النص: ناتاليا ريمر تذوق طعم حلو من فرنسا يذكّر بالغابات والأرض والكثير من الروائح الكريهة
يمكن للفلزات أن تجعل من أكثر الأطباق التقليدية للجهاز الهضمي. في المطاعم في دبي ، يمكنك أن تتحدّى تحديًا ، أو تقطع اللحم أو تنطلق مع ذوق ولون فريد من نوعه ، بدون رائحة مزدحمة بالنباتات.
يطلق على الفطر الملكي الذي ينمو في منطقة بيريجورد في جنوب فرنسا "الماس الأسود" الحقيقي. نظرًا لقدرتها على تعزيز الذوق ، تمنع جميع مسابقات الطهي الدولية المشاركين من استخدام الكمأ للطهي.
اكتشف السومريون القدماء طعم الكمأة الفريد من نوعه منذ 3000 عام ، وقد أطلق المصريون عليهم اسم الفطر السحري ، ونسبوا خصائص العلاج. كرس الرومان القدماء الكمأة إلى كوكب الزهرة ، إلهة الحب ، وهبوها بخصائص مثير للشهوة الجنسية القوية. لذلك ، أوضح الشاعر الروماني القديم والسخرية جوفينال أصل الفطر بواسطة صاعقة البرق التي ألقاها كوكب المشتري بالقرب من البلوط.
وصلت الكمأة ذروتها في عصر النهضة: ثم كانت هذه الحساسية سمة أساسية لجميع المهرجانات والاعياد الهامة. في ملعب ملك الشمس ، لويس الرابع عشر ، تم تقديمهم مع الحد الأدنى من معالجة الطهي ، ولكن دائمًا مع الزهور الطازجة. تشمل قائمة أكثر عشاق الكمأة عاطفيًا Casanova و Napoleon و Byron و Madame de Pompadour والعديد من أساتذة فن الحب الآخرين.
الكمأة تشبه درنة البطاطا. يحتفظ الفطر بالانتعاش لمدة أسبوعين بعد الحصاد ، إذا تم تخزينه في درجات حرارة منخفضة. بالنسبة إلى الكمأة التي لا يمكن تمثيلها على ما يبدو ، فإن التعبير "الأكثر قيمة هو الداخل" يناسب تمامًا. أفضل المطاعم لتجربة أطباق الكمأة في دبي هي مطاعم Armani / Ristorante و Alta Badia.
