إذا كنت تحب المطبخ الهندي الراقي والتصميم الفاخر المعاصر ، هذه القائمة هي لك.
رانج محل في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي
رئيس الطهاة في هذا المطعم هو Michelin-chef Atul Kochhar ، لذا تأكد من تناول المأكولات الهندية عالية الجودة. يأتي Kochhar نفسه بانتظام إلى Rang Mahal للعمل ، لذلك تظل جودة وجو المطعم في حالة ممتازة. في قلة المطبخ ، يحكم أمريش سود الموهوب بنفس القدر. أطباقه جريئة ، والعرض التقديمي مفاجئ ، وجميع التجارب ناجحة. ينقسم رانج محل إلى غرفتين. الأول هو بار الصالة مع الأضواء الخافتة ، والجدران الحمراء ، والشبكات المزخرفة ، والأرائك مع أرائك مخملية ، ووسائد وأرضية مظلمة داكنة: بدوار مميز على الطراز الهندي.
تم تصميم الغرفة الثانية - المطعم نفسه - بأسلوب ثقافة راجستان: أعمدة ضخمة منحوتة ، وتماثيل للآلهة ، ولوحات جدارية ضخمة مع راقصين. كل هذا يسير على ما يرام مع مطبخ مفتوح.
اذهب أولاً إلى الصالة وتذوق الكوكتيلات المحلية. كلهم يتغلبون بطريقة ما على الموضوعات الهندية ، لكن لا تخفوا - الكحول سيساعدك فقط على التأقلم مع التوابل. نوصي بكوكتيل ISHQ (ويعني باللغة الهندية "الحب"): فاتح للشهية فاتح مع النبيذ الفوار والزعفران وصبغة الياسمين محلية الصنع. انتبه أيضًا إلى النبيذ الهندي من سولا كروم العنب - ستفاجأ بسرور مذاق الأزهار الناعم.
قائمة Atul Kochhar غير عادية ومغرية. ومع ذلك ، لا يمكن أن تخاف من التوابل - كل طبق معد خصيصًا لك ، ويمكنك اختيار درجة التوابل التي تناسب ذوقك.
جرب القائمة الشاملة (بالمناسبة ، تم بالفعل اختيار النبيذ من أجله). ويشمل العديد من الأطباق ، بما في ذلك باس البحر في صلصة جوز الهند ، والضأن مطهي مع ماسالا والآيس كريم من أوراق التنبول. كطبق جانبي لهذه الأطباق ، يتم تقديم الأرز المطهو على البخار والكعك النانوتي والروتي - كل هذا لذيذ لدرجة أنه ينبغي طلبها بشكل منفصل.
متوسط الفاتورة: 600 درهم لشخصين
جونون في شانغريلا دبي
الشيف الرئيسي لهذا المطعم هو فيكاس هانا ، الفائز المحظوظ لنجمين من ميشلان ، ومن المثير للاهتمام ، مكان شرف في تصنيف "100 رجل مثير للجاذبية على الكوكب" وفقًا لمجلة بيبول. افتتحت Vikas Hannah أول مطعم لها في نيويورك بجوار ناطحة السحاب الحديدية Iron Iron وأكتسبت سمعة تحسد عليها منذ زمن طويل - لكن الطعام والجو في مطعم Dubai لم يعد أسوأ. إنه يقدم أطعمة هندية عالمية المستوى - لكن يجب أن تقول على الفور أن الكاري يمكن أن يكون أكثر رشاقة من المعتاد.
حتى حساء العدس الأصفر البسيط رائع للغاية هنا ، لكن الأمر يستحق تجربة أطباق أكثر تطوراً: على سبيل المثال ، الكاري الملايو الحار مع الروبيان. للحلوى ، اطلب الآيس كريم Kulfi - ليس فقط بسبب الذوق ، ولكن أيضًا من أجل العرض: سيأتي طباخ إلى طاولتك ويقدم عدة حصص مختلفة الأذواق باستخدام النيتروجين السائل وعدم استخدام الحليب.
التصميم هنا مريح ، ولكن في الوقت نفسه حديث: أرضيات من خشب الماهوجني المصقول الفاتح والأرجواني والذهبي. تقف الطاولات على مسافة مناسبة من بعضها البعض في زوايا القاعة ، لكن يتم ترتيبها حول المطبخ المفتوح. لطلب قائمة الطعام "Gala" ، يلزمك أن تكون الثلاثي على الأقل. إنه خيار مثالي للشركات الكبيرة. يوجد أيضًا برنامج نباتي في القائمة.
متوسط الفاتورة: من 600 درهم
نايا في فندق جميرا بيتش
في الهندية ، تعني كلمة "Naya" كلمة "new". تم إنشاء القائمة من قبل الشيف Right Shetty. يدعي أنه "كان مستوحى من الوصفات الكلاسيكية الأصيلة لشمال الهند ، والتي جمعها لسنوات عديدة من العائلة والأصدقاء في الهند."
على الرغم من وفرة الذهب في المناطق الداخلية ، إلا أن نايا عبارة عن تقاطع بين مطعم النخبة ومؤسسة ديمقراطية ، مع جو مريح في المنزل حيث يمكنك الجلوس مع الأصدقاء. هناك أعمدة ذهبية مشرقة في القاعة المستديرة ، وكرات لامعة معلقة من السقف - لكن الجو لا يزال غير رسمي.
طبق الشيف المميز هو ضلوع نيا لحم الضأن ماسالا / لحم ضأن مع ماسالا ، وينقع لمدة 24 ساعة ، وبالتالي يذوب في فمك حرفيًا. من الجيد طلب أرز الزعفران الرائع (لن تندم عليه) وكعكان نانان مسطحان: واحد بالزبدة والثاني حار مع جوز الهند والجبن. نوصي أيضًا بتجربة Masala Fish وأحد أقدم الحلويات الهندية - Kheer. يقوم الطاهي بإعداده هنا بطريقته الخاصة ، مضيفًا العصي على الرائحة.
الخدمة هنا سريعة. الأسعار ليست مرتفعة أو منخفضة: الدورات الرئيسية تبدأ من 80 درهم. هناك العديد من المطاعم الهندية في المدينة وحتى في هذه المنطقة ، والتي يرأس الكثير منها طهاة بارزون - لكن يسعدنا إبلاغكم أن مطعم نايا قادر تمامًا على المنافسة معهم: بالفعل بسبب جودة الطعام. جميع الأطباق كانت لذيذة وجديدة وحيوية. كما أن سحر الشيف وحسن نيته وشغفه بمأكولات شمال الهند ، والتي سيسعده أن يخبرك ، ستضيف ذكريات ممتعة إلى أمسياتك.
متوسط الفاتورة: من 400 درهم
تريسيند في الفندق نسيمة ملكي فندق
كان الشيف Tresind Himanshu Saini أول من جلب نسخته من المأكولات الجزيئية إلى دبي.
ستجد هنا نظرة جديدة على العرض التقديمي والأذواق والملمس للأطباق ، وهو مناسب لتناول العشاء الرومانسي والاجتماعات مع الأصدقاء. يلعب Techno و punk هنا ، تُظهر النافذة طريق الشيخ زايد السريع بحركة المرور المزدحمة ، والأطباق مزينة بطريقة عصرية للغاية - كل هذا يجعل المطعم سينمائيًا للغاية.
اسم المطعم مشتق من الكلمات الفرنسية "tres" والهندية "ind" - "الهندية للغاية". في نفس الوقت ، يعلن الطاهي بفخر أنه يستكشف فن الطهو الجزيئي الحديث ، "يجمع بين اتجاهات المأكولات الراقية وتقاليد الطهي الهندية". ما هي القائمة هنا؟ غير عادية جدا.
جرب المينيسترون مع الباجي والشعرية المقرمشة والخبز المحمص مع الفلفل الحار والجبن وبعض الوجبات الخفيفة. يطبخ لحم الضأن في ماء مالح بابام ، وهو مزين بمسحوق البحر ، وشاورما بالدجاج والجزر المخلل والبنجر.
ينتظر محبو المأكولات البحرية الروبيان بأوراق الكاري والفلفل ، ويقدم في جوز الهند المحمص على النار ، وينبغي أن يهتم النباتيون بمذاق الفطر - وهو تباين حول موضوع galuti-kebab: بدون لحم ، ولكن مع portobello في tandoori ، فتات من زيت الكمأة وفتات enoki .
ما سيجذب انتباهك بالتأكيد هو "باني بوري المنحل": كرات ذات نكهات الكزبرة والنعناع وكرة مصنوعة من جل التمر الهندي. هذا هو فن الطهو الجزيئي. يحمل النادل الفني عربة في جميع أنحاء الغرفة ويعد ثلاثة أشكال من النيتروجين السائل مباشرة أمام الطاولة.
حسنا ... الحلوى. من غير المجدي وصفها ، لأن الجوهر كله محاط بطريقة غير عادية من العرض. من الضروري أن تأمرها بالتأكيد.
متوسط الفاتورة: من 600 درهم
ماسالا في الفندق باب شركة شمس منتجع
يقع فندق Bab Al Shams Desert Resort & Spa في الصحراء ، ويمكنك الاستمتاع بالمأكولات الهندية الغريبة في وسط الصحراء العربية. تحتوي القائمة على أطباق من مختلف المأكولات في الهند ، بما في ذلك نباتي.
قاعات المطعم أشبه بغرف منفصلة.
يقدم المأكولات الهندية التقليدية - ولكن في كثير من الأحيان مع الاختلافات الخاصة به. لذلك ، يبدو البصل باجي (فطائر الخضار المقلية في وعاء ومتبل بالزبدة) وكأنه نوع من عش البصل المقرمش. يتم فصل الشرائح عن بعضها البعض ، لذا فإن البهجي أكثر رقة هنا من المعتاد.
دجاج مورج مخاني طري وغير دهني حسب الحاجة ، وللبرياني طعم أكثر ثراءً من المعتاد. يقدم مع صلصة التوابل الحارة. لم ينهار الضأن بلمسة واحدة ، لكنه كان طريًا وناعماً ، وكان يقدم مع كومة من كعك الروتي الدافئ وأرز البيلاو الخفيف.
نوصي بأن تأخذ على طبق جانبي طبق Dhal Masala التقليدي: أسود ، سميك ، لزج - على الرغم من أن مذاقه قد يفقد على خلفية الكاري المشرق. يمكنك أن تنتهي مع جزء صغير من الآيس كريم المانجو kulfi: منعش ، مع نسيج غير متجانسة ، شبه المجمدة ، وسوف يكمل العشاء تماما.
واحدة من ميزات المطعم هو التراس الخارجي في الفناء ، حيث يتم عادة تقديم موسيقى السيتار الهندية الحية في المساء. هنا يمكنك أيضا طلب الشيشة.
متوسط الفاتورة: 600 درهم لشخصين
بومباي براسيري في الفندق تاج دبي
يعد Bombay Brasserie سلسلة من المطاعم الهندية الذواقة ، ولكن لسبب ما لا يوجد مطعم واحد في الهند. تم افتتاح أول مطعم في منطقة كينسينجتون الغنية بلندن في عام 1982 ، والثاني في كيب تاون ، وفي العام الماضي ظهر براسيري أيضًا في ناطحة سحاب تاج دبي في منطقة الخليج التجاري.
بما أنه من المألوف الآن ، يوجد في وسط القاعة الرئيسية للمطعم مطبخ مفتوح ، يحدث فيه شيء مثير للاهتمام باستمرار. بفضل هذا ، يصبح الجو في القاعة على الفور أقل رسمية.
أما بالنسبة للداخلية ، عندما يكون لديك الكثير من الساتان الملون ومشكال من الحلي الملونة من حولك ، فإنك تشعر في قصر المهراجا. كراسي بذراعين ملونة وأثاث أخضر داكن ووسائد ملونة ورسومات نابضة بالحياة على موظفي ... فريق الخدمة مهذب وسريع. طلب مكان بجوار النافذة الشمالية الشرقية: إنه يوفر منظرًا رائعًا لبرج خليفة من ارتفاع الطابق الرابع ، والذي لم يمنع أي شيء حتى الآن.
لا يوجد طبق عادي واحد في القائمة ، ويعتقد أن العرض التقديمي ليس أسوأ من الداخل. يمكن أن تصطدم معظم الأطباق برياني مألوف على ما يبدو مع لحم الضأن. تم فتح هذا الطبق المتواضع في مطعم Bombay Brasserie من جهة غير متوقعة ، لأنه يتم طبخه في طبق زجاجي مغلق خاص: لا يتم وضع الأرز على الماء ، ولكن في المرق ، ويظل كل العصير في الطبق.
متوسط الفاتورة: 500 درهم لشخصين
